Van druif tot glas: wat er écht gebeurt in de wijngaard in de herfst

De herfst. Het seizoen waarin de wijngaard tot leven lijkt te komen én afscheid neemt tegelijk. De dagen worden korter, de lucht ruikt naar gevallen bladeren, en tussen de rijen druiven hangt een bijna feestelijke spanning: het is oogsttijd.

Na maanden van zon, regen, snoeien en geduld is het eindelijk zover. De trossen zijn vol, de bessen glanzen in het zachte najaarslicht, en je hoeft maar één druif te proeven om te weten: dit wordt een mooi jaar.

Handen plakken, emmers vol

De oogst is een werk van precisie én plezier. In de vroege ochtend verzamelen we met manden, emmers en scharen tussen de rijen. De dauw hangt nog over het gras en overal hoor je het zachte geknip van druiventrosjes die loskomen. Handen worden plakkerig van het druivensap, gesprekken worden vrolijker naarmate de manden voller raken, en er wordt vaak gelachen om wie de grootste tros vindt.

Het is teamwork, maar vooral pure voldoening. Elke tros vertelt een verhaal van zonuren, geduld en zorg.

 Van druif naar most

Zodra de oogst binnen is, begint de magie achter de schermen. De druiven worden ontsteeld, voorzichtig gekneusd en geperst. Wat overblijft, is most: het verse, zoete druivensap dat nog een lange reis te gaan heeft.

Binnen een paar dagen begint het te borrelen in de vaten. De geur van gistende wijn vult de ruimte — een warme, bijna broodachtige geur die je meteen laat glimlachen. Hier, in dit prille stadium, wordt de wijn geboren.

Rust voor de wijngaard

Terwijl in de kelder het jonge sap verandert in wijn, keert buiten de rust terug. De bladeren verkleuren van diep groen naar goudgeel en rood. De wijngaard lijkt even op adem te komen na een druk seizoen. Snoeischaren gaan weer de kast in, laarzen krijgen een plek bij de deur, en iedereen kijkt stiekem al uit naar dat eerste glas van de nieuwe jaargang.

 Een klein wonder, elk jaar weer

Van druif tot glas: het klinkt simpel, maar elk jaar is het weer een klein wonder. De natuur, het weer, het vakmanschap – alles moet kloppen om tot die ene slok te komen waarin je het hele seizoen proeft.

En als je dan dat glas wijn in je hand hebt, met de geur van fruit, aarde en zon in je neus, besef je het pas echt: wijn is meer dan een drankje. Het is een stukje tijd, gevangen in een fles.