Help! Mijn wijn heeft kurk – wat betekent dat eigenlijk?

Je opent vol verwachting een fles wijn, schenkt in, neemt een slok… Bah!
In plaats van frisse fruitigheid proef je iets dat doet denken aan een natte kelder of een muffe vaatdoek.
Grote kans: je wijn heeft kurk.

Maar geen paniek — dat betekent niet dat er letterlijk stukjes kurk in drijven. 

Wat is 'wijn met kurk'?

"Wijn met kurk" betekent dat de wijn besmet is met een stofje genaamd TCA (2,4,6-trichlooranisol voor de liefhebbers). Dat ontstaat als natuurlijke kurk in contact komt met bepaalde schimmels of reinigingsmiddelen in de wijnkelder.

Het resultaat?
Een muffe, schimmelachtige geur die alle fruitige aroma's van de wijn onderdrukt.
Alsof iemand een natte kartonnen doos over je glas heeft gelegd. Niet bepaald lekker dus.

Hoe herken je het?

Er zijn een paar duidelijke signalen:

De geur: muf, vochtig, een beetje kelderachtig.
De smaak: plat, bitter, alle frisheid verdwenen.
De afdronk: kort, wrang of zelfs wat stoffig.

En het belangrijkste: je herkent het verschil meteen zodra je een "gezonde" fles daarna opent.

Kun je het nog drinken?

Technisch gezien: ja. Maar eerlijk? Nee.
Een wijn met kurk is niet gevaarlijk, maar gewoon niet lekker.
En het is ook zonde — de wijnmaker heeft iets moois bedoeld, en dat komt nu niet tot zijn recht.

Bij een restaurant of wijnwinkel mag je zonder gêne zeggen dat de wijn kurk heeft.
Ze zullen dat meteen herkennen en meestal een nieuwe fles openen.

Kan het ook bij schroefdoppen gebeuren?

Heel zelden, maar ja. TCA kan ook in vaten of leidingen voorkomen, dus zelfs wijnen met draaidop kunnen besmet raken. Toch is de kans bij kurk veel groter — vandaar de naam.

Tip van mij!

Ruikt je wijn vreemd, maar twijfel je? Laat hem dan even vijf minuten staan. Soms is een eerste geur gewoon "wijn die moet ademen". Maar blijft het muf? Dan is het kurk.

Dus: geen ramp, wel jammer.
Trek gewoon een nieuwe fles open — het leven is te kort voor muffe wijn. 

Proost,
Stephanie