Wijn & Sushi – de perfecte match tussen fris, zacht en een tikkeltje spannend

Sushi en wijn — het klinkt misschien als een ongewone combinatie, maar geloof me: als het goed gebeurt, is het pure magie. 
De zachte rijst, frisse vis en umami-smaken van soja en gember vragen om een wijn die precies in balans is: niet te zwaar, niet te overheersend, gewoon… zen in een glas.

Waarom wijn bij sushi werkt

Sushi heeft verfijnde smaken: zout, zoet, zuur en een beetje umami (dat volle, hartige gevoel).
Een goede wijn moet die smaken aanvullen, niet overstemmen.

Daarom zijn frisse, elegante wijnen de beste keuze.
Denk aan lichte zuren, een beetje fruit en geen zware houttonen.

De beste wijnsoorten bij sushi

1. Sauvignon Blanc

De ultieme frisheid.
Sauvignon Blanc (vooral uit Nieuw-Zeeland of de Loire) past geweldig bij sushi met zalm, tonijn of avocado.
De levendige zuren snijden mooi door de vettigheid van de vis.

Perfect bij: zalm nigiri, tonijn sashimi, maki met komkommer.

2. Riesling (droog of halfdroog)

Riesling is speels, licht en aromatisch — precies wat sushi nodig heeft.
Een beetje restsuiker (zoals bij een Duitse Riesling) balanceert de zoute sojasaus perfect.

Perfect bij: spicy tuna rolls, sashimi met sojasaus of wasabi.

3. Champagne of Cava

Bubbels zijn altijd een goed idee. 🥂
De frisse zuren en zachte mousse van champagne of cava maken sushi extra feestelijk.
En ja, die bubbels spoelen ook perfect elke hap schoon voor de volgende.

Perfect bij: tempura, crispy rolls of sushi met garnalen.

4. Rosé (droog, niet te fruitig)

Een droge rosé — bijvoorbeeld uit de Provence — is ideaal voor wie houdt van wat meer body, maar niet te veel kracht.
Zeker bij sushi met tonijn of zalm is het een heerlijke balans tussen fris en zacht.

Perfect bij: zalmrolletjes, tonijn, sushi met sesam of pittige saus.
Dit zijn mijn favoriete Rosé wijnen die bij sushi passen

🍷 5. Licht gekoelde Pinot Noir

Ja hoor, ook rood kan!
Een lichte Pinot Noir, iets gekoeld, werkt verrassend goed bij vegetarische sushi of sushi met tonijn.
Kies wel een frisse, elegante stijl (denk: Bourgogne of Duitse Spätburgunder).

Perfect bij: sushi met tonijn, shiitake of gegrilde vis.
Je vindt hier de lekkerste Pinot Noir voor bij Sushi!

Nog een tip: pas op met sojasaus & wasabi

Sojasaus kan wijnen bitter laten smaken, en wasabi haalt soms het fruitige weg.
De truc? Dip subtiel — en laat de wijn de rest doen. 

Wijn bij sushi = balans

Het draait allemaal om evenwicht: frisheid, zachtheid en een tikje spanning.
Of je nu kiest voor een glas Sauvignon Blanc of een bubbelende Cava — het geheim zit in de harmonie tussen glas en hap.

Sushi vult je maag, wijn vult je hart. 

Stephanie – Onder de Kurk Geluk

Proef de perfecte match!
Zin om de combinatie van wijn en sushi zelf te proberen?
Er zijn heerlijke wijnpakketten met frisse witte wijnen, rosés en bubbels die perfect passen bij Japanse gerechten.
Ook leuk als cadeau of voor een gezellige sushi-avond thuis. 

 Bekijk mijn favoriete wijnen bij sushi bij Wijny